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宝宝蔬果吃得对,健康更加分

我注意到《中国居民膳食指南》中特别强调了1岁以后的宝宝应多摄入深色蔬菜和水果,使其占每天蔬菜、水果总摄入量的一半以上。为什么?




蔬菜的颜色


蔬菜根据颜色分为深色蔬菜和浅色蔬菜


深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜,像深绿色、红色、橘黄色和紫红色蔬菜都属于深色蔬菜。这些蔬菜里富含植物性化学物质,包括多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素和花青素等,是已知人体必需营养素以外的化学成分,人体不能合成,只能通过食物供给。植物化学物质具有多种生理功能,如抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等,因此具有保护人体健康和预防心血管疾病和癌症等慢性病的作用。




深色蔬菜各有作用


番茄红素是类胡萝卜素的一种,是自然界中最强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力(是β-胡萝卜素的2倍,是维生素E的100倍),对防治癌症、调节血脂、预防心脑血管疾病、提高精力和机体免疫力、延缓衰老、抗辐射、保护皮肤等均有功效,素有植物黄金之称。


叶绿素具有造血功能,是最好的天然解毒剂,可以清除体内的毒素,预防感染,防止化脓,有止痛、改善体质的功效。


花青素是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体组织免受氧自由基的伤害,增强血管弹性,改善循环系统,增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。


叶黄素是一种类胡萝卜素,主要存于人眼中,高浓度集中在视网膜的黄斑区(因为叶黄素是黄色,故名黄斑),少量存在于晶状体中。叶黄素是一种天然抗氧化剂,过滤蓝光,清除氧自由基对眼睛的伤害、预防冠心病、癌症,有增加皮肤及黏膜组织抗紫外线功能、增强免疫系统等功效。




深色蔬菜有这么多益处,建议宝宝的膳食中保证绿色、红黄色蔬菜和水果的摄入,同时哺乳期的妈妈每天的膳食中也要保证这些食物的摄入,以满足宝宝对这些物质的需求。


 
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